Inspirée de la culture autochtone et des nomades, cette salade colorée se prépare dans un esprit de détente et de créativité en nature. Étant donné que le sirop d’érable doit être réfrigéré, le sucre d’érable dans la vinaigrette est fort pratique pour le camping et en voyage. Le romarin rappelle l’arôme des aiguilles de sapin.

Salade ''tipi'' et vinaigrette à l'érable

Salade « tipi » et vinaigrette à l’érable

Recette – Salade « tipi » et vinaigrette à l’érable

Préparation : 15-20 minutes

Équipement: couteau, éplucheur, planche à découper, bouteille de transport pour la vinaigrette

Rendement : 3-4 portions

 

Salade « tipi »

  • 2 carottes
  • 1 piment rouge
  • 1 piment vert
  • 1 petit oignon blanc ou rouge
  • Cresson
  • Bébé épinards
  • Graines de tournesol crues ou germées
  • Pousses de luzerne ou trèfle rouge

Vinaigrette à l’érable et au romarin

  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de tournesol ou d’Olive
  • 1/2 c. à thé (2,50 ml) de sucre d’érable
  • 1/8 c. à thé (0.625 ml) de sel de Guérande
  • 1/16 c. à thé (pinch) de romarin séché ou moulu
  • Piment de Cayenne moulu au goût

 

Préparation

1- Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans bouteille hermétique.

2- En plein air ou préparer d’avance, laver les légumes et faire sécher. Trancher finement les piments et l’oignon en demi-rondelle. À l’aide d’un éplucheur, couper de fines lanières de carottes d’environ 10 cm de longueur.

3- Dans une assiette ou un bol, déposer un lit d’épinards puis ajouter sur le dessus un peu de cresson. Déposer ensuite une petite boule de pousses pour faire une pyramide. Ajouter les lanières de piments, d’oignon et de carottes autour pour former un tipi. Déposer des graines de tournesol et arroser la salade de vinaigrette à l’érable à votre goût.

Une astuce : conserver le surplus de piments pour des crudités ou une autre salade.

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