À l’approche de Noël, j’avais envie d’un ragoût de boulettes, un des mets traditionnels québécois du temps des Fêtes. Je me suis inspirée de quelques recettes, dont celle de ma grand-mère. J’en ai fait une version végétalienne « express » puisque je n’ai pas la patience de faire mes propres boulettes. Sans viande, les saveurs doivent être rehaussées. J’utilise le blender pour avoir la saveur des oignons et de l’ail normalement dans les boulettes maison. On obtient alors une sauce lisse et plus goûteuse.

Ragoût de boulettes végé

Ragoût de boulettes végé

Rendement : 3-4 accompagnements
Équipement requis : mélangeur, tamis à farine
Temps de préparation et cuisson : environ 30 minutes

 

Recette – Ragoût de Boulettes végé

 

Boulettes de viande «végé», Yves Veggie

Boulettes de viande «végé», Yves Veggie

Ingrédients :

  • 12 à 16 boulettes de viande « végé » d’Yves Veggie ou autres boulettes du commerce
  • 1/2 petit oignon
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon végé à saveur de poulet, faible en sodium
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Tamari, réduit en sodium
  • 2/3 c. à thé (3,75 ml) de clou de girofle moulu
  • 2/3 c. à thé (3,75 ml) de muscade moulue
  • 2/3 c. à thé (3,75 ml) de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé (2,5ml) de moutarde sèche
  • 1/2 c. à thé (2,5ml) d’épices Classique La Jardinière (la p’tite touche de ma grand-mère)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine grillée maison ou du commerce
  • 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de beurre vegan ou de margarine végétale
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre et sel de Guérande, au goût*

 

*  Je mets environ 1/4 c. à thé (1,25ml) de sel puisque mon bouillon est peu salé.

Préparation:

1- Faire cuire les boulettes au four selon les indications sur l’emballage. Pendant ce temps, mélanger au Blender les oignons, l’ail avec le bouillon jusqu’à ce que le tout soit liquéfié.
2- Verser ce liquide dans un petit chaudron. Ajouter la sauce Tamari, le poivre, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et les épices Jardinière. Faire cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes.
3- Ajouter progressivement la farine grillée à l’aide d’un tamis. Remuer constamment avec un fouet jusqu’à que la farine soit bien mélangée. Faire mijoter la sauce pendant environ 8-10 minutes. En fin de cuisson. ajuster le sel selon votre goût. Ajouter le beurre ou la margarine en fouettant légèrement.
4- Avant de servir, faire réchauffer la sauce avec les boulettes.

 

Joyeuses fêtes!

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