Vous recevez une personne végétarienne, végétalienne, sensible au blé ou au lactose dans votre famille à Noël? Voici une recette qui vous permettra de garder une touche de tradition québécoise durant le temps des Fêtes à table. Pour les intolérances au gluten, il suffit de s’assurer que les épices et le bouillon utilisées n’en contiennent pas. Mieux vaut vérifier auprès de la personne allergique. J’utilise du bouillon de la compagnie Cyrches qui est végétalien et sans gluten.

Concernant les épices, je vous laisse le choix. Certains aiment moins la cannelle et font leur propre mélange maison. Il existe des mélanges d’épices à tourtière sans gluten dans certaines boutiques spécialisées. J’ai utilisé les épices sans gluten de la marque Crousset qui ne contient aucun sel.  Une recette légère idéale en accompagnement ou pour un buffet. La « tourtière » n’aura jamais été aussi saine!

Quinoa tourtière, recette

Quinoa « tourtière »

Recette – Quinoa « tourtière »

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Rendement : pour 2 à 3 pères Noël ou 4 lutins

 

Ingrédients

Épices à tourtière sans gluten, Crousset

Épices à tourtière sans gluten

  • 2 oignons blancs moyens
  • 12 à 14 champignons blancs (227 g)
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa blanc
  • 1 3/4 tasse (430 ml) de bouillon végétarien à saveur de poulet*
  • 2 c. à thé (10 ml) d’épices à tourtière maison ou du commerce*
  • 1 feuille de Laurier
  • 1 c. à thé (5 ml) de tamari sans gluten
  • 1 gousse d’ail, hachée ou broyée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel de Guérande*
  • Poivre au goût

* À réduire ou omettre le sel si les épices et le bouillon du commerce sont élévés en sodium.

 

Préparation

1- Rincer le quinoa et réserver. À l’aide d’un robot culinaire, hacher séparément les oignons et les champignons.

2- Faire suer les oignons dans de l’huile d’olive 3 minutes. Ajouter et faire sauter les champignons et l’ail 2 minutes.

3- Incorporer les épices en remuant un peu puis le quinoa, le bouillon, la feuille de Laurier, le tamari, le sel et le poivre. Monter à ébullition environ 1 minute à couvert et réduire le feu moyen-doux. Laisser mijoter à couvert 12 à 14 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé et le quinoa éclos. Ajouter de l’eau au besoin en fin de cuisson.

 

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