Qui dit camping, dit nature.  J’ai puisé mon inspiration de la forêt et ses champignons ainsi que des saveurs carnivores traditionnellement cuisinées sur le feu. Cette recette a un goût similaire au bacon. Le sucre d’érable étant plus adapté pour le transport, vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable à la maison. Une recette virilement végétale et parfaite pour déguster en plein air !

Quinoa "fumé" à la l'érable et aux champignons

Quinoa « fumé » à la l’érable et aux champignons

 

Recette – Quinoa « fumé » à l’érable et aux champignons

 

Rendement : 2 portions ou 3-4 accompagnements

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Ingrédients

 

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de quinoa sec
  • 1 oignon blanc moyen
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’Olive
  • 1 paquet (227 g) de champignons (biologiques de préférence)
  • 2 gousses d’ail
  • 190 ml (3/4 tasse) d’eau
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de bouillon végétarien à saveur de poulet en poudre*
  • 30 ml (2 c. à soupe ) de sauce tamari légère et sans gluten
  • 30 ml (2 c. à soupe ) de vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) de fumée liquide d’Hickory
  • Poivre noir au goût

* Si vous utilisez un bouillon élevé en sodium, réduisez la quantité de tamari. J’utilise le bouillon végétalien de la marque Cyrches.

 

Préparation

Note: la préparation peut différer entre la cuisinière et en plein air. L’utilisation d’un rechaud à gaz à cuisson rapide (Jet Boil) nécessitera moins d’eau par la forme cylindrique et vous devrez remuer constamment. L’eau dans un chaudron ou dans un réchaud traditionnel aurait tendance à s’évaporer plus rapidement.

1- Hacher les oignons et d’ail. Couper les champignon en morceaux.

2- Avec de l’huile, faire sauter les champignons et laisser réduire de moitié. Pour la cuisson dans un réchaud rapide, ajouter un soupçon de sel pour dégorger les champignons pour éviter que ça brûle. Puis, ajouter les oignons, l’ail et le poivre. Faire sauter une minute.

3-Incorporer la sauce tamari, le vinaigre de riz, la fumée liquide d’Hickory, le quinoa, le sucre d’érable, le bouillon en poudre et 3/4 tasse d’eau tout en mélangeant bien le tout. Laisser mijoter à feu moyen en gardant à couvert.

4- Au bout de 8 à 10 minutes de cuisson, ajouter 1/4 tasse d’eau au besoin ou plus si le quinoa n’est pas entièrement éclos. La préparation sera prête si le quinoa est éclos et qu’il ne reste plus de liquide environ 5 minutes plus tard.

 

Variante : Ajouter des épices à steak au lieu du poivre noir.

 

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