Épicéa, des vinaigrettes aux saveurs boréales du Lac-Saint-Jean. Voilà une façon unique d’apporter du raffinement à vos plats et salades. Une ingénieuse combinaison de fruits, de légumes et de ce que la forêt à nous offrir. N’est-ce pas magnifique ces jolies branches de conifères en bouteille?

Les vinaigrettes Épicéa, boutique de Dolbeau-Mistassini

Les vinaigrettes Épicéa, boutique de Dolbeau-Mistassini

Fabrication

Une dame de la région à est l’origine de ses vinaigrettes qui les concoctait dans sa cuisine. Aujourd’hui, les sœurs augustines supervisent la fabrication de ces produits en collaboration avec le Crystal, un centre de rétablissement mental. Un achat pour une bonne cause!

Boutique à Dolbeau-Mistassini

Dès que j’ai découvert l’existence d’Épicéa à l’Expo manger santé il y a quelques années, je voulais visiter leur boutique lors de mes prochaines vacances au Lac-Saint-Jean. En arrivant à Dolbeau-Mistassini, on circule dans un quartier résidentiel. Notre GPS est-il perdu? Mais non. Repérez la pancarte blanche « Monastère des Augustines » au bord de la rue pour trouver le stationnement. Il faut sonner à la porte pour entrer.

Monastère des Augustines, Dolbeau-Mistassini

Monastère des Augustines, Dolbeau-Mistassini

À notre arrivée, une dégustation des produits était déjà en cours. C’est alors que notre hôtesse nous a invités à attendre au salon. On s’y berce en écoutant le Tic Tac de l’horloge. Une pause méditative dans notre journée.

Dégustation

On déguste une à une les vinaigrettes et la gelée à la marguerite au comptoir. Le choix est assez difficile. Elles sont toutes excellentes et originales! Nos coups de cœur furent pour les vinaigrettes Framboises, Canneberges et sapin baumier ainsi qu’à l’érable et pin sylvestre.

Vinaigrettes Framboise, Canneberge et Sapin Baumier & Érable et Pin sylvestre

Vinaigrettes Framboise, Canneberge et Sapin Baumier & Érable et Pin sylvestre

Accords

Le site internet présente plusieurs recettes, dont quelques salades. La majorité des accords-mets sont avec du poisson et de la viande. Pourquoi pas les essayer avec les simili-viandes? On suggère la vinaigrette aux poireaux et épinette blanche pour une salade de légumineuse. J’oserai même faire une recette revisitée d’une salade Taboulé d’été avec la sauce Fraises, menthe et épinette. Les vinaigrettes se conservent longtemps au réfrigérateur une fois ouverte, m’a-t-on dit.

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Le seul petit bémol : il faut un bouchon à vin pour fermer les bouteilles après ouverture.

Toutes les vinaigrettes sont sans gluten et végétaliennes. Elles font également de très beaux cadeaux à offrir…ou à s’offrir !

Pour information et les points de vente : Épicéa

Boutique et fabrique

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