Sur la Route des Saveurs de Charlevoix, la boulangerie Bouchard est un arrêt incontournable à l’Isle-aux-Coudres. Depuis 1945, cette adresse est surtout reconnue pour leurs brioches aux multiples saveurs, leurs tartes Grand-mère mais surtout une spécialité locale de l’île, les fameux pâtés croches. En plus des pâtés traditionnels, ceux-ci existent même en une version végétarienne.

Boulangerie Bouchard, Isle-aux-Coudres

Boulangerie Bouchard, Isle-aux-Coudres

 

L’histoire des pâtés croches

D’où vient cette spécialité régionale? Les femmes des marins leur préparèrent des pâtés à la viande pour leur traversée en canot vers la côte. Seulement, avec l’agitation de la mer et en manipulant le canot au rivage, ces pâtés devenaient tout… croches. Les marins demandèrent alors à leurs femmes de leur préparer des pâtés qu’ils pouvaient manger à une seule main. Ainsi, ces « pâtés croches » en demi-lune ont vu le jour et sont devenus bien populaires chez les insulaires. La grand-mère de la nouvelle propriétaire, Noëlle-Ange Harvey, fut une des premières femmes à les cuisiner.

Pâté croche végétarien,Boulangerie Bouchard

Pâté croche végétarien

Produits et spécialités

Pour les dents sucrées, les tartes Grand-mères et les brioches à l’anis ou à la sucre à la crème feront des heureux. Tout récemment, la boulangerie a ajouté du pain Kamut, au seigle et à l’épeautre à son offre. Autre pain unique, une baguette au blé et aux raisins est excellente. Sans oublier les pâtés croches. Quel bonheur de découvrir une recette végé à l’Isle-aux-Coudres! Noëlle-Ange a décidé de proposer des pâtés croches végétariens il y a quelques années pour répondre à la demande. Ils sont disponibles frais au comptoir, réfrigérés ou congelés, qui se conservent 6 mois. Parfait pour en apporter en camping, en pique-nique ou pour des provisions à la maison.

Pâté croche végétarien au frigo

Au frigo

Pizzas végé et salades,Boulangerie Bouchard

Pizzas végé et salades

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La garniture des pâtés végé est à base d’avoine, de graines de tournesol, de maïs, de sarrasin et de légumes (contient du lait). Le tout est très bien réussi. De bons petits pâtés croches! La propriétaire les préfère à la température pièce où l’on peut déguster encore plus les saveurs. Remercions sa soeur pour la création de la recette. D’autres produits végé tels que des quiches, des potages, des pizzas et des salades sont proposés. On peut même faire préparer la soupe aux gourganes sans lard sur demande. Une tourtière végétarienne, faite avec la même garniture des pâtés et de pomme de terre, est également à découvrir.

Garniture du pâté croche végétarien

Garniture du pâté croche végétarien

 

Terrasse et pique-nique

Juste à côté de la boulangerie, une petite terrasse avec des tables à pique-nique est à la disposition des clients. On peut ainsi casser la croute tout en admirant la magnifique vue du fleuve et de la côte charlevoisienne. Cela ne date pas d’hier. J’ai le souvenir de m’y être assise en mangeant un pâté croche en famille durant mon enfance.

Terrasse,Boulangerie Bouchard

Terrasse

Boulangerie d’hiver

En dehors de la saison touristique, la gamme de produits peut varier à la boulangerie. Si vous souhaitez avoir certains produits, il faudrait les commander quelques jours à l’avance. La propriétaire m’a informée qu’il y a toujours des pâtés végé congelés à l’année. Toutefois, si vous souhaitez en rapporter une bonne quantité, mieux vaut passer une commande.

Qui aurait cru il y a plus de 65 ans que des pâtés croches sans viande cuiraient dans le four de la boulangerie Bouchard? N’hésitez pas à prendre le traversier et faire un « croche » pour leurs pâtés croches réinventés!

 

Heures d’ouverture

Du 15 juin au 15 octobre : 8 h à 18 h.
Du 6 octobre au 14 juin : 9 h à 17 h, sauf le mercredi et le dimanche de 10 h à 16 h.

Boulangerie Bouchard
Histoire des pâtés croches par Noëlle-Ange Harvey (audio)
Route des saveurs de Charlevoix

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